みそのグループ

イタリアンシェフのご紹介

至高のイタリアンをお届けします

シェフ

海外で腕をみがいた伊藤守シェフの料理が味わえます。 調理師学校卒業後、渡伊。 84年、ラツィオ州立ホテル学校調理師科卒(日本人初)卒業後、3年半に渡りイタリア中心にヨーロッパ各地で修行。帰国後は「リストランテ文流」(東京)を経た後、89年再度、渡伊。同年みその入社。日伊文化会館や横浜そごう「大イタリア展」等に、師、フランチェスコ・エヴァンジェリスタが招聘された際には通訳も務めた。2010年には「ふじのくに食の都づくり仕事人」として表彰。米国ワインエデュケーター協会(http://www.swej.info/index.htm)認定ワインスペシャリスト。SSI認定(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会)利酒師。スコッチ文化研究所会員。社団法人日本イタリアワインソムリエ会員。BSA認定(ビア&スピリッツアドバイザー協会)スピリッツアドバイザー。日本茶インストラクター協会認定、日本茶アドバイザー。